在老家深山密林里的岩石上，生长着一种野菜，根很像人参，所以大家都叫它土人参。土人参其貌不扬，叶子常用来当菜吃，凉拌或清炒都可以，味道还很不错。土人参不但可以当菜吃，还是一种滋补强壮的良药。

土人参为马齿苋科土人参属多年生草本植物。别名人参菜、水人参、参草、紫人参、福参、习称栌兰，药用为其根。常生于深山密林里的岩石上。

 一、基本资料：

 性状：主根圆柱形，直径1～3cm，长短不等，有的微弯曲，分枝如人参状，并有少数须根残留。肉质坚实。表面棕褐色，去皮先是白色，如果放在空气中很快会变成棕色，断面乳白色。

 功能主治： 健脾润肺，止咳，调经。用于脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调、带下。补中益气，润肺生津。用于气虚乏力，体虚自汗，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，乳汁稀少。

 性味归经：性平，味甘。脾；肺；肾经。

二、营养成分及功效：

 土人参含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。

 功效：土人参可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

食用方法，一般都是用来炖土鸡、炖猪脚食用。也可以切片晒干，然后开水冲泡当茶喝效果也非常不错。

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